Cuisine méditerranéenne et denis martin : toutes nos recettes

Name: Du soleil dans les assiettes avec nos recettes de cuisine méditerranéenne
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine méditerranéenne
Ingredients: 1 longe de thon rouge de Méditerranée (environ 400 g); 20 g de purée de raifort; 20 g de petits câpres; Quelques feuilles d'oxalis (ou une autre herbe acide si indisponible); 1 citron jaune; 1 citron vert; 20 g de sauce soja; Parures de thon rouge; 1 échalote; 50 g de beurre; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; Eau (quantité suffisante pour couvrir); Sauce soja (pour ajuster la saveur); 2 feuilles de brick; 50 g de beurre fondu; 40 g de ventrèche de thon rouge fumée

L'aïoli est un plat typique de la cuisine méditerranéenne. Photo par Jopa Elleul

La cuisine méditerranéenne regroupe les cuisines de plusieurs pays autour de la mer Méditerranée comme la France, l'Espagne, l'Italie, la Grèce, Israël, la Turquie, la Syrie ou encore les pays du Maghreb. L'importante consommation de légumes, de fruits, de produits de la mer, de légumineuses, de céréales, d'huile d'olive et d'herbes aromatiques sont les caractéristiques communes qui rassemblent ces cuisines pourtant différentes les unes des autres.

Généreuse, savoureuse et familiale, la cuisine méditerranéenne souffle un vent de vacances et de soleil dans votre cuisine. Réputée excellente pour notre santé, on aurait bien tort de s'en priver. Des tapas espagnols aux antipasti italiens, de la moussaka grecque en passant par le tian de légumes provencal, du Hamsi Tava turc, sardines grillées à la poêle, aux ghraybeh, sablés fondants syriens, l'éventail de recettes proposées est infini.

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Thon rouge de Méditerranée cru confit, raifort, câpres et jus corsé croustillant de ventrèche fumée

Denis Martin

Découvrez cette recette raffinée de thon rouge de Méditerranée, sublimée par des saveurs intenses et des textures contrastées. Ce plat, signé par le chef Denis Martin du restaurant The Marcel à Sète, allie la fraîcheur du thon cru à la richesse d'un jus corsé et à la croquant des croustillants de ventrèche fumée. Une expérience gustative unique à savourer en toutes occasions.